san bei
楼主
发布于2024-06-22 14:06
三杯呢，就是一杯油，一杯酱油，一杯米酒酿。
这三杯调料无水烹制的三杯鸡是赣菜的十大名菜之一。多年前我姐也做过，很好吃，印象深刻。有次我对姐说，“我对你做的三杯鸡念念不忘啊，记忆深刻的味道，啥时再做来吃吃呀。”姐笑了，说，就是那样做呀，三杯调料放入锅中焖就是了。
我看着我姐，并没有接我的话说，好，下次我来做。
我也笑了，想起妞也曾对我说过“我最忘不了妈妈那次……炒的肉沫茄子了，是我吃过最美味最美味的妈妈菜了，是我脑海里最经典的味道，啥时你再做给我吃呀。”当时乐得我欢笑地说，“之所以成为经典，是因为不能重现的，就让它永远成为你记忆中的味道吧。”
“不嘛不嘛”，妞嘴巴蕨得老高。
是的，我自己都忘了是哪次炒的肉沫茄子，怎么做的，随手的一个家常菜，又不是个拿手菜，一不小心成了妞记忆中的经典美味，再做又怎能重现呢？
看着我姐的欢笑，我多少是有点丢丢轻叹的，毕竟姐被我记着的可是一个硬菜呀，我被妞记着的却是个普通的家常菜。轻叹，轻轻叹下。
好了，回来，说三杯鸡呢，既然我姐不能经典重现，那就自己来重现哦，找寻记忆中的味道。
前段时间，试做了一次，一杯油是胚芽油和芝麻油各半，一杯酱油，是生抽和老抽各半，一杯米酒酿是我自个做的，鸡肉焯水去沫依次加入三杯锅中翻炒盖盖焖煮后收汤，起，色深味浓，虽可以，但不是我记忆中的样子和味道。
这次，又来做，做了调整，一杯油是葵花籽油，一杯酱油是生抽，一杯米酒酿仍是我自个做的米酒，直接倒入鸡块中拌匀电饭煲焖制四十分钟
哈哈，看图，挺不错的，像我记忆中的样子和味道，色香味俱全。
又做了几个菜，中饭前装盒给我爸妈送去。
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