妹妹肯定做馒头高手。关于头面，在你下面的楼层回复两次都没出来。

“要做出让高级酒店大厨高度赞扬的馒头，那是要费好大力气的。” 嗯，这还是父母单位早上职工天天吃，也不贵，当时得之极其容易的馒头。那时候的人做事让人敬佩，这敬佩不是心里升起的，而是砌铺在我们心底里的。

谢谢姐姐费劲儿回复，出不来简直要成常态。
我现在是典型的“差不多就行”，越来越不愿受累求好，偷懒确实省时间省力气

妹妹绝对是个多面手，生活技能很多。还是个大才女。

被姐姐夸奖的惭愧又开心。
一个人生活久了，各种生活技能慢慢就都掌握了。

这个生活技能、心灵手巧，不在什么生活状态，主要靠个人天赋吧。

我也很纳闷，上锅以后，还能撤火继续揉面？都上锅“蒸死”了，还能再发起来？

就是啊，有违常识啊。

我不会做馒头，但这是个真事，不是我胡编乱造的。也许是刚上锅蒸S师傅就回来看到了。

我父母单位不知是咋做的，那60个小时的确是太恐怖。

他说的应该是做馒头的酵面，也叫“老面”类似于南方人做醪糟的曲子，传统的面案师傅都会制作的一种带有益生菌的“面头”。

从网上看来的，就是发酵面。

是啊，北方的面食历来都是我心里的翘楚！像西安的罐罐馍，北京的驴肉火烧，哈尔滨的饺子，都是我的最爱，在北方工作多年的回馈，就是这些喜爱的东东，回南方后的日子自然与就跟成都的各类面条饺子火锅纠缠不清了。

发酵面，也得分很多种的，过去都是用的“老面”来发酵，再加食用碱来酸碱中和后制作的面食品种类，口感和劲道自然是现在使用的酵母发酵的好万倍了，工艺不同技术手法不同自然是结果不同，现在讲究的是快捷便利，把什么都省略掉了，哈哈，犹如那段话：“过去的天很蓝，时光很慢，爱一个人就是一辈子”。。。

我也爱吃老面馒头，但老面馒头不是人人都喜欢，有的人就不喜欢那个味而喜欢酵母馒头。

哦哦，明白啦，感谢告知

俺从不挑食 觉得都是美味。

这一点，你随奶奶啊。哈哈哈！