《扁豆（回）鍋肉-玖炒》
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发布于2024-09-24 23:55
《扁豆（回）鍋肉-玖炒》
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風格至簡 懶鬼當家（有些油膩 +拍黃瓜）
豆瓣豆豉甜麵醬否？-潤哥坊野山椒豆豉/老乾媽豆豉八戒了（＞戒了八個月）
辣椒是正宗川菜调料中不可缺少的部分，四川特产的“二荆条辣椒”又与般辣椒不同，微辣且香，用它煎油色泽红亮，红油能自动向盘边溅射上爬，郫县豆瓣、四川泡菜都少不了二荆条，堪称“川菜灵魂”。 [3]
川人嗜辣，称辣椒为海椒，而海椒中最有名的就要数二荆条辣椒了。这二荆条辣椒可来历不凡。传说三国时，诸葛亮屯军驯马于牧马山，备战南征。发现遍野椒树挂满海椒，个个乌红发亮，尺余长，酷若黄荆条。诸葛亮取食，顿感满口生津，神清气爽，击掌叫好：“好个二荆条”，即令军中囤积“二荆条”。也有说，张飞军中将士因蜀中湿热而染疫，梦中得仙翁启示，用蜀地特产二荆条辣椒除湿祛病，既入厨又入药，果有奇效。 [3]
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