凤梨酥

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宝二爷
宝二爷70岁175cm重庆 沙坪坝

发布于2023-11-02 03:34

记去年春菠萝应市时,我做了一些凤梨酥。
给一位要好的老战友分一些,余下的自己还没来得及享用,便被本家一众侄男(女)”洗劫”一空。
日前老友来电,除了彼此问候,絮絮叨叨无关痛痒…
朋友间的交流,未必一定得有要紧事,所以也很正常。
临了他说,其内人去年吃过我做的凤梨酥,一直心心念念…
说者也许无心,作为听者,我不能无意。
但在内地市场,至少是我所在城市,这个季节市面上是很难见到菠萝的。
于饕客而言,这不是难题。网上下单,第四天便收到了来自广西的三粒菠萝。
谁知这秋菠萝就跟反季菜一样,品质不敢恭维。
刚到手时全是青疙瘩,用过网上介绍的各种催熟法,诸如曝晒、倒置、吸收其它成熟水果释放的乙烯气体等,折腾了十来 天,终见得由青转黄了。
切开来尝尝,风味、甜度明显不足,酸度又太过。
好在是做点心,不够甜就加糖,酸度大就舍弃果汁,只取果肉,勉强也能调出一款基本合格的凤梨馅。
白天要照料店铺,晚间回家忙活半宿,终于把点心赶出来了。
尽了微薄心意,更寄望故友及嫂夫人满意。

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