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yunguihechu， 71岁， 159cm， 河北 邯郸

发布于2018-01-14 14:40

小时候就记得是家父立下的规矩，进入腊月我家就开始忙年了，那忙年的阵势不雅于鲁迅《祝福》里鲁四老爷家里的过年。
首先就是要大扫除，到八、九十年代尽管已是装修的居室也要扫，要扫去墙角的浮尘和塔灰，然后是把家具都要挪动挪动，家俱底下的灰尘都要扫除干净，然后用抹布擦干净，寓意要扫除一年的晦气，那时没有双休日，所以这些工作都是下班晚饭后做的。扫房、扫地结束后就开始擦洗了，要擦洗门窗、墙裙、厨房、卫生间里的墙裙尽管平时也不定期的擦，可要过年了还要统统擦一遍，这就需要一周多的天时间，因为家里有六个窗户和十扇门，这个工作量对三口之家来说不是小事，擦洗过后就是拆洗被褥和衣物，虽然平常都要洗的，但在年前却要集中洗一遍，虽说有洗衣机帮忙，但是在冬季晾晒是个问题，所以要分批洗，这也要用进一周的时间。接下来就是洗锅洗碗洗灶具了，因为过年家里用的餐具比平时多得多，所以要把平时不用的餐具都从储藏柜里取出来清洗一遍，这又用去了两天时间。
这些卫生工作做完接着便开始做熟食，最先做的是蒸，这蒸的寓意是好日子蒸蒸日上，每天中午吃完饭就合两大盆面发着，到了晚饭后便开始蒸，要蒸馒头、蒸豆包、蒸包子，蒸花卷，要连续蒸一个星期，把蒸好的面食统统打包放在纸箱里冻在户外，冰箱里早已放不了这些面食了。蒸罢面食开始卤，要卤牛肉、卤鸡、卤猪肚、猪蹄等等又要用去三天时间，卤完了就开始炸，要炸美食小点心有小麻花、芝麻叶，小反膀，还要炸丸子、炸里脊、炸小排骨、炸鱼等等一般安排在星期天，这样可以整整炸一天，最后剩两天就是洗菜、切菜，把要做的菜都要洗净，切好备用，最后还要包饺子，这些活忙完就到大年三十了。
最重要便是年三十的年夜饭了，这也是我家最隆重的家宴了，这一天我们兄妹都要回到父母家里来团聚，年夜饭的菜也是有讲究的，不管有多少道菜，“吉庆有余”是不可少的，所谓“吉”既鸡、“庆”既芹、有余则是“鱼”，都是取其谐音。咱老百姓过年就是图个吉利寓意来年日子过的吉庆、富有、年年有余。接下来便是我们兄妹几人纷纷拿出自己的十八班武艺操练的拿手好菜了，八道凉菜、十道热菜在一阵锅碗瓢盆交响曲的伴奏下新鲜出锅了，到品尝美味的时候我已经累的筋疲力尽了，对我来说最怕的就是过年了，那就是一个字“累”，可这是家父立下的规矩，家里一年又一年，年年如此都是这么过的。
如今混到一个人过年的份上了，又逢盛世，市场上物质丰富，自然不能亏待了自己，但是在父母身边过年的规矩还是沿袭下来，毕竟一年才过一个年吗,当然是过了腊月便开始忙
年了，卫生大扫除是必须做的功课，一年的晦气是不能不清扫干净的，擦洗门窗的工作也是必须做的，拆洗被褥衣物也不可省略。这蒸、卤、炸的工作已经被超市里的成品或半成品所取带了，这已省去了相当一部分工作量，最重要的就是大年三十的年夜饭了，自然“吉庆有余”的老规矩是不能破，过年就图个吉利吗，“吉”（鸡）是买的成品“醉仙鸡”、“鱼”平常吃鲤鱼、草鱼的，过年就换个样吧，买了条多宝鱼，这鱼的名字听起来就吉利啊，期盼来年多宝多吉利啊，虽然价格贵了点，但是过年了吃一回也值啊！鸡啊、鱼啊都采购了，又采购了时令果蔬年货算是办妥了，接下来就是给自己操办一桌年夜饭了。
第一道菜是“吉”（鸡）是买的成品“醉仙鸡”不用做了，经过该刀的鸡码在盘里仍然要保持鸡的形态，鸡头，鸡翅、鸡爪、鸡尾都要归纳在原位，不可以随意乱码，虽是盘中餐了也要给鸡最后的尊严啊，这也是家父立的规矩，不可以破的。
第二道菜是“庆”（芹）是素炒西芹，三，四分钟就上桌了。
第三道菜是“余”（鱼）做了道清蒸多宝鱼，新鲜的多宝鱼洗净控干鱼身上的水分，盘中放两根筷子将鱼架在筷子上，锅里水中放一勺料酒大火蒸8分钟，倒出盘中水撤出筷子撒上葱姜丝、少许胡椒**，在鱼的四周撒上李锦记蒸鱼豉油，热锅倒少许油放几粒花椒炸香淋在葱姜丝上

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