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无忧亦无怖， 49岁， 161cm， 重庆 云阳

发布于2019-11-21 21:52

摘自本人〈印象笔记〉
炒一号熟铁炒锅，单柄轻薄径33
炒兼小煮，转锅翻炒上手，可用勺子击打锅使勺子锅的食材调味品分离。

炒二号不锈钢炒锅，单柄加附耳径32（作用同熟铁炒锅，忙时用易打理）
可炒偏好煮，不生锈，需要复底热量才均匀，所以较熟铁锅重。

炒三号铸铁炒锅，双耳厚重径34
炒兼小炖，熬粥特好吃，不糊底，不溢锅，加热均匀，储热大，油烟少。
不好刷锅厚重，用完洗净烤干擦油，打理成本高。

炒一号翻扣在炒三号上存放。

煎一号铸铁径24，2个对扣存放，煎牛肉片，猪肉片，鸡胸，鸡蛋，炕豆腐碎，韭菜饼，
煎二号铸铁径18，2个对扣存放。
煎三号单柄附耳径28，2个对扣存放
煎四号不锈钢24
煎五号不绣钢26，翻扣在煎四号存放

蒸锅一锅搞定不锈钢径32较深，2层蒸格内附全身小眼蒸盘，无眼蒸盘。
也可当煮锅，卥煮一些食材。

铁锅类不盛食物存放，可当餐具就餐，用完洗净用丝瓜络 百洁布 纱布 可加植物无化学清洁剂洗净烤干擦油。
有锈可以用钢丝棉或钢丝球
变灰可擦油正反烤
粘锅可盛食用盐烤锅
不锈钢类短期存放食物，可当餐具，用完洗净沥干存放。

炖砂锅3个大小不一，根据需要。
砂锅可以盛食材存放，洗干净存放，忌碰撞，大冷大热激锅，忌空烧。

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