红烧羊肉煲:
楼主
发布于2018-12-07 13:12
一、食材准备
羊腿肉、蒜苗、老抽、生抽、冰糖、白萝卜、红枣、料酒、小葱、生姜。
二、制作步骤
羊肉的部位一定要选对!做红烧羊肉,以肋排为最佳。肥瘦适中,关键是:要带皮。
【焯水】将羊肉改刀成5cm x 5cm的正方形。冷水下锅。加1勺料酒去除膻味。待羊肉变色后捞出。焯完水,还得洗。由于不放香料,要再次清洗确保没有膻味。
【煸炒】开大火,放入4片生姜4根小葱。煸香后,倒入羊肉一起煸炒。煸炒时间不易过长,待羊肉表面微微起焦即可。
【炖煮】加入3勺料酒,2勺老抽,6-8颗冰糖,翻炒至均匀上色。
羊肉必不可少的就是白萝卜。倒入水至羊肉1/2处,放进白萝卜和红枣。盖上锅盖,小火炖煮1个小时。白萝卜去膻起香,红枣增香,提升汤的浓度。
一小时后,大火收汁,直到汤汁的浓稠度成这个样子,讲究点还要放蒜苗段。蒜苗的味道和羊肉很搭配,不要放葱,会盖住羊肉香。然后就可以出锅开动了~
发表评论(25)
公告
缘分圈是一个真诚友善的情感交流互助平台,我们希望每一个话题都有轻松的讨论,积极的观点。
缘分圈不欢迎以下内容
1、不文明的语言,表达或激发仇恨的言论,将被删除。
2、涉及政治问题及不适合公开讨论的敏感内容,将被删除。
3、涉及民族、种族、宗教信仰、性取向、性别、文化、阶层、职业、年龄等含有歧视、误导等的内容,将被删除。
4、散布淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖或者教唆犯罪的内容,将被删除。
5、涉及个人隐私,相关人要求删除。
6、其他违反相关法律法规的内容。